Dieses Kartoffelbrot ist die optimale Abwechslung zum Standart-Brot aus Mehl. Es ist saftig und die Kombination mit dem Hafer bringt einen neuen, leichten Geschmack.
20 Min. Zubereitung + 60 Min. Backzeit
Zutaten (für 1 Brot, 1 Scheibe 60g)
650 g mehligkochende Kartoffeln
ein halber TL Salz
300 ml Milch
1 TL Zucker
20 g Hefe
300 g Weizenmehl Type 405
250 g Haferkleie
2 TL Salz
20 g weiche Butter
4 EL Olivenöl
1 Ei
30 g kernige Haferflocken
für die Form 1/2 TL Fett
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig abkühlen lassen.
Milch und Zucker erwärmen und die Hefe darin auflösen, dann die Mischung zu den
trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
Anschließend Kartoffeln, Salz, Butter, Öl und Ei mit in die Schüssel geben und nochmals gut verkneten. An einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in eine gefettete Form geben und dort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen noch mit den kernigen Haferflocken bestreuen und dann für eine Stunde bei 160°C Umluft backen.
Portionsgröße
1 Scheibe (etwa 60 g)
Nährwerte | pro 100g | pro Portion (60 g) |
Brennwert | 194 kcal | 115 kcal |
Fett | 4,5 g | 2,7 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,5 g |
Kohlenhydrate | 30,0 g | 17,7 g |
davon Zucker | 1,6 g | 1 g |
Ballaststoffe | 4 g | 2,4 g |
Eiweiß | 7 g | 6,3 g |
Salz | 0,2 g | 0,13 g |
Beta-Glucan | 1,3 g | 0,8 g |
