Für Jeden, der Kürbis mag, aber genug von Kürbissuppe & Co. hat, bringt dieser Auflauf eine hervorragende weitere Möglichkeit zur Kürbisverwertung.
25 Min. Zubereitung + 25 Min. Backzeit
Zutaten für 4 Portionen
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian 250 ml Gemüsebrühe
Salz Pfeffer
40 g Parmesan
25 g Kürbiskerne
50 g Mehl
50 g kernige Haferflocken 40 g Butter
Zubereitung
Den Kürbis waschen, trockentupfen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Im Anschluss Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin unter Wenden glasig andünsten. Den Kürbis, den Knoblauch und den Thymian zugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Streusel Parmesan fein reiben. Kürbiskerne grob hacken. Mehl, Haferflocken, Butter in Stücken, Parmesan, Kürbiskerne und ½ TL Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
Kürbis in die Auflaufform geben. Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Tipp:
Der Kürbis wird sehr weich. Wer ihn gerne etwas bissfester haben möchte, kann den Kürbis in der Brühe etwas kürzer köcheln lassen.
Nährwerte | pro 100 g | pro Portion (300 g) |
Brennwert | 121 kcal | 360 kcal |
Fett | 6,3 g | 18,9 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 6,9 g |
Kohlenhydrate | 10,8 g | 32,4 g |
davon Zucker | 2,9 g | 8,8 g |
Ballaststoffe | 2,2 g | 6,5 g |
Eiweiß | 4,1 g | 12,3 g |
Salz | 0,25 g | 0,75 g |
Beta-Glucan | 0,4 g | 1,2 g |
