Die gefüllten Paprikaschoten sind eine leckere Hauptmahlzeit. Die Haferflocken halten lange satt und die frischen Gewürze und Kräuter runden alles gut ab. Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte kann auch einen Teil Haferflockenfüllung durch etwas Hackfleisch ersetzen.
25 Min. Zubereitung + 25 Min. Backzeit
Zutaten für 4 Portionen
Gefüllte Paprika:
2 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
150 g Haferflocken frische Petersilie
1 Ei
80 g geriebener Mozzarella
Tomatensoße:
400 ml passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark
1 EL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft frischer Oregano frisches Basilikum Pfeffer
1 TL Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen Paprika waschen, oberes Ende entfernen und entkernen. Beide Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und beide Zutaten darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Haferflocken hinzufügen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Massen rühren. Temperatur herunterstellen und für 10-15 Min. köcheln lassen.
Für die Soße die passierten Tomaten in einem separaten Topf erhitzen. Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kräuter, Pfeffer, Salz Tomatenmark, Ahornsirup und Zitronensaft unterrühren, kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.
Das Ei unter die Haferflockenmischung geben und alles gut durchrühren.
Die Paprikaschoten mit der Masse befüllen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und mit der Soße übergießen.
Auf mittlerer Schien für 20-25 Min. garen lassen.
Vor dem servieren etwas abkühlen lassen.
Portionsgröße:
1 gefüllte Paprika mit Tomatensoße (etwa 640 g)
Tipp:
Besonders gut sind grüne oder gelbe Paprika. Diese haben im Vergleich einen geringeren Fett- und Kohlenhydrat-Anteil und somit etwas weniger Kalorien als die Rote Paprika.
Paprikafüllung kann mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden. Wer mag, kann auch Nüsse hinzufügen, das macht es alles etwas knackiger.
Nährwerte | pro 100g | pro Portion (640 g) |
Brennwert | 110 kcal | 715 kcal |
Fett | 3,4 g | 21,8 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g | 6,7 g |
Kohlenhydrate | 14,1 g | 89,9 g |
davon Zucker | 6,8 g | 43,5 g |
Ballaststoffe | 2,5 g | 16,1 g |
Eiweiß | 5,2 g | 33,2 g |
Salz | 0,6 g | 4,0 g |
Beta-Glucan | 0,5 g | 3,38 g |
